Používanie sódy bikarbóny na umývanie ovocia a zeleniny je populárne medzi ľuďmi, ktorí sa snažia znížiť množstvo pesticídov na svojich potravinách. Tento fenomén sa stal hitom internetu a zdá sa, že mu uverilo množstvo ľudí. Avšak, niektoré štúdie a odborné analýzy ukazujú, že táto metóda má svoje obmedzenia a nie je úplne efektívna.
Štúdia zverejnená v Journal of Agricultural and Food Chemistry a realizovaná vedcami z University of Massachusetts ukazuje, že síce kombinácia sódy bikarbóny a vody je účinná pri odstraňovaní niektorých pesticídov z povrchu jabĺk, nie je však úplne efektívna pri pesticídoch, ktoré prenikajú hlbšie do šupky alebo dužiny ovocia. Štúdia ukázala, že aj po dôkladnom umytí sódou bikarbónou ostáva približne 20% pesticídu thiabendazole a 4,4% pesticídu phosmet vo vnútri šupky.
Rovnako aj výskum publikovaný v Beni-Suef University Journal of Basic and Applied Sciences ukázal, že sóda bikarbóna bola jednou z najmenej efektívnych metód pri odstraňovaní určitých pesticídov z ovocia a zeleniny. V porovnaní s inými roztokmi, ako je citrónová šťava alebo roztoky s octom, sóda bikarbóna často nedosahuje rovnakú účinnosť.
Ďalšie výskumy naznačujú, že najúčinnejšou metódou na odstránenie pesticídov je dôkladné oplachovanie pod tečúcou vodou alebo používanie roztokov s octom alebo soľou. Tieto metódy preukázateľne odstraňujú vyšší podiel pesticídov a sú dostupné a jednoduché na použitie doma.
Existujú aj iné metódy, ktoré sú účinnejšie?
Odstránenie pesticídov z povrchu ovocia a zeleniny je relatívne jednoduché pomocou rôznych metód, ako sú umývanie pod tečúcou vodou, použitie sódy bikarbóny, octu alebo soľného roztoku. Avšak, odstránenie pesticídov, ktoré prenikli hlbšie pod šupku, je oveľa náročnejšie a často nemožné úplne dosiahnuť bežnými domácimi metódami.
Neexistuje jednoduchá a dostupná metóda na úplné odstránenie pesticídov, ktoré prenikli hlboko pod šupku ovocia a zeleniny. Najlepším spôsobom, ako minimalizovať príjem pesticídov, je kombinovať rôzne metódy umývania, olúpanie ovocia a pokiaľ je to možné, nakupovať organické produkty, ktoré majú nižší obsah pesticídov. Navyše, konzumácia rôznorodej stravy môže pomôcť znížiť celkovú expozíciu pesticídom.
Odstrániť značné množstvo pesticídov z povrchu vieme aj doma
Podľa odborníkov z Úradu pre kontrolu potravín a liečiv a Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb je oplachovanie ovocia a zeleniny pod tečúcou vodou jednou z najjednoduchších a najúčinnejších metód na odstránenie pesticídov a mikrobiálnej kontaminácie. Rukami alebo mäkkou kefkou môžete jemne trieť povrch ovocia a zeleniny, čím odstránite väčšinu povrchových nečistôt.
Štúdia publikovaná vo Food Control zistila, že namáčanie zeleniny v 10% soľnom roztoku počas 20 minút je veľmi účinné pri odstránení rôznych pesticídov, ako sú chlorpyrifos, DDT, cypermethrin a chlorothalonil. Soľ má schopnosť rozkladať pesticídy a znižovať ich zvyšky na povrchu.
Ďalšou účinnou metódou je namáčanie ovocia a zeleniny v octovom roztoku. Roztok s 5% octu a vody v pomere 1 šálky octu na 7,5 litra vody môže odstrániť značné množstvo pesticídov a baktérií. Ovocie a zeleninu namočte na približne 10 minút do roztoku a potom ich opláchnite čistou vodou.
Pre tých, ktorí hľadajú pokročilejšiu technológiu, môžu byť ultrazvukové čističe dobrým riešením. Tieto zariadenia používajú zvukové vlny na vytváranie mikrobublín, ktoré účinne odstraňujú pesticídy z povrchu ovocia a zeleniny. Výskum ukázal, že kombinácia ultrazvukového čistenia a sódy bikarbóny môže byť až na 92% účinná pri odstraňovaní pesticídov.
Hoci sóda bikarbóna nie je najúčinnejším riešením pri odstraňovaní pesticídov z povrchov, môže byť stále užitočná. Výskum publikovaný v Journal of Agricultural and Food Chemistry ukázal, že namáčanie jabĺk v slabom roztoku sódy bikarbóny a vody v pomere 1 čajovej lyžičky sódy na 2 šálky vody počas 15 minút môže odstrániť významné množstvo pesticídov z povrchu.
Hoci sóda bikarbóna môže pomôcť pri odstraňovaní niektorých povrchových pesticídov, nie je to najefektívnejšia metóda a jej účinky môžeš vo svojej domácnosti využiť inde, písali sme o tom tu: SÓDA BIKARBÓNA JE PRE VAŠU DOMÁCNOSŤ HOTOVÝ ZÁZRAK! VIETE, V ČOM VŠETKOM VÁM HRAVO UĽAHČÍ ŽIVOT?
